10 种肥美多汁的[肉串]做法 想吃了吗?

十里飘香甜辣鸡肉串

10 种肥美多汁的[肉串]做法 想吃了吗?

材料

主料:鸡胸肉,鸡脆骨,辅料:柠檬,洋葱,蒜,鸡蛋,调料:咖喱粉,蜂蜜,孜然粉,芝麻,辣椒粉,辣椒酱

做法

将鸡胸肉切成粒与鸡脆骨一起放入碗中,加入蒜、洋葱、柠檬汁、鸡蛋、盐、味精、白糖、辣椒粉、咖喱粉、孜然粉腌制1小时。 
在腌制好的鸡肉中加入少许食用油,用木棍穿成鸡肉串,放入预热220度烤箱,烤制10-15分钟。 
将辣椒酱与海鲜酱拌匀,加入蜂蜜调匀,均匀的刷在鸡肉串上,撒芝麻、孜然粉、辣椒粉即可。

小诀窍

如果用竹籤,要提前泡水1小时。防止烤制时发黑变形。

香煎鸡肉串

10 种肥美多汁的[肉串]做法 想吃了吗?

材料

鸡胸肉200克,胡萝蔔1根,洋葱半个,香菇8朵,青椒2根,蛋清1个,调料:酱油,料酒,黑胡椒粉,孜然粉,盐,黑胡椒碎适量,熟芝麻适量

做法

1、鸡胸肉切成小块,倒入蛋清、料酒、酱油、盐、黑胡椒粉、孜然粉腌制30分钟 
2、胡萝蔔、洋葱、香菇、青椒分别切成相同大小的块 
3、用竹籤将材料依次串起来 
4、平底锅中倒少许油烧热后,将串好的鸡肉串放入煎,一边煎一边撒上些黑胡椒碎 
5、不时翻面,将鸡肉煎至四面均成白色,撒上熟芝麻即可

小诀窍

1、除了鸡胸肉,也可用鸡腿肉来製作 
2、如果可以吃辣,可以在腌鸡肉时放一些辣椒粉,味道更香 
3、煎的时候撒上黑胡椒碎,可以使味道更加突出,没有也可不加

胡萝蔔梅子烤鸡肉串

10 种肥美多汁的[肉串]做法 想吃了吗?

材料

鸡腿肉一块去皮 
胡萝蔔大半根 
生姜一小块 
洋葱小半个梅子2颗 

调味料: 
料酒,盐,糖,黑胡椒粒

做法

1.胡萝蔔,洋葱,生姜擦碎成泥末状,梅子肉剁成泥,鸡肉切成一口大小的块 
2.把胡萝蔔,洋葱,生姜,梅子泥拌匀,把鸡肉放入,加一勺料酒,一小勺盐,一小勺糖调味,然后抓匀,放冰箱1个小时入味 
3.一小时后拿出,鸡肉串成串,把多余的泥少许盖在鸡肉串上,撒少许黑胡椒粒,烤箱200摄氏度烤15-17分钟即可。吃的时候可以再撒些香芹末~~

烤鲜菇牛肉串

10 种肥美多汁的[肉串]做法 想吃了吗?

材料

牛肉400克,鲜蘑菇150克,洋葱1个,胡萝蔔1个,烤肉酱、酱油、糖、绍酒、黑胡椒、蒜末各适量。

做法

1、牛肉切小块加入酱油、糖、绍酒、黑胡椒拌匀腌15分钟,洋葱去皮切小块,蘑菇去蒂洗凈,胡萝蔔洗凈切片。
2、将各种料间隔排列,串入竹籤。
3、把烤肉酱、酱油、绍酒、糖、黑胡椒、蒜末合在一起加少许水调成味汁刷在肉串上,把肉串放入烤炉小火烤熟即好。

小诀窍

特点
鲜香、酥嫩、味美。
烹饪秘诀
牛肉要新鲜肉质嫩,以进口嫩牛肉为好,烤后肉质滋润口感好。

麻辣鸡肉串

10 种肥美多汁的[肉串]做法 想吃了吗?

材料

鸡胸肉2块,辣椒粉2小匙,花椒油0.5大匙,盐0.5小匙,糖0.25小匙,澱粉1小匙,料酒1-2小匙,灯笼椒2个,芝麻适量,植物油适量

做法

1.鸡胸肉切丁,加入辣椒粉,芝麻油,盐,糖,料酒,澱粉拌均,蒙保鲜膜,放冰箱冷藏腌1个小时以上;(没有花椒油,可以放适量花椒粉,再放1大勺植物油)
2.灯笼椒切块,用竹籤将腌好的鸡肉和切好的辣椒块间隔串起来,刷一层植物油;
3.如果有大小合适的烤盘,可以在烤盘里垫上锡纸,把鸡肉串架在烤盘上也可以直接放烤网上,下层放一个垫好锡纸的烤盘;(垫锡纸是为了避免汁水和油直接滴到烤盘上,非常不好洗)
4.烤箱预热190度,烤箱中上层,8分钟,翻面,再8分钟;(烤制时间可根据鸡肉丁大小自行调节)
5.出炉,装盘,撒上芝麻即可。

巴西烤肉串

10 种肥美多汁的[肉串]做法 想吃了吗?

材料

猪梅条肉500克,酷克壹佰的巴西烤肉料25克

做法

1.梅条肉整条清洗乾净,沥干水分,切成2cm左右的方块
2.30克巴西烤肉料放进大碗,慢慢加入50克的清水,搅拌均匀
3.把肉块放进大碗,搅拌均匀
4.用筷子搅拌至每块肉都均匀地吸收烤肉料
5.把肉和烤肉料汁全部倒进保鲜袋里,放冰箱冷藏腌3个小时,中间翻拌2次
6.準备6根竹籤,放水里泡湿,把肉块串到竹籤上
7.烤箱预热210度,把串好的肉串摆放在烤网上
8.摆放好肉串的烤网放在烤箱的中层,下面放上铺上锡纸的烤盘接滴下来的肉汁,以免烤肉过程中滴下的酱汁弄髒烤箱难以清洗
9.210度上下火烤7分钟,取出把肉串翻面,继续烤7分钟,然后把烤盘移到上层,只开上火,烤2分钟即可

沙爹牛肉串

10 种肥美多汁的[肉串]做法 想吃了吗?

材料

嫩牛肉(Flank),沙茶酱,花生酱,,碎花生,蒜头,红洋葱,黄瓜,柠檬,生粉,蜜糖,糖,盐,米酒,油,竹籤数根.

做法

红洋葱切块与黄瓜切三角块摆碟备用.牛肉切横纹成薄片,先用刀背将牛肉两面轻轻拍松(因为牛肉肉质较硬,这样做是为了接近菲力细嫩的口感),并将牛肉横逆肉纹(切时以切断纤维的方向来横切)切成半手指粗细2 inch大的牛肉片, 用5 分之一茶匙的梳打粉(因为 Flank纤维太多之故用少少梳打粉把纤维弄鬆)开三匙水溶化于小碗中,倒入牛肉条中用手捉至牛肉全吸干梳打水份为止,放点柠檬汁,蒜茸,盐,糖,沙茶酱,米酒,生粉,二匙油腌大约二至三小时,取出插入竹籤放在烤网架上烤,一边烤一边刷腌时留下的酱汁,待牛肉变色便扫上一点蜜糖与水溶合的汁后再烤片刻便成,取出摆于洋葱黄瓜碟里。 

沾汁: 热锅放一匙油,爆香些蒜茸,再放些花生醤改小火溶化,放沙茶醤,糖,盐调味,最后放碎花生拌匀即成.

酱香鸡肉串

10 种肥美多汁的[肉串]做法 想吃了吗?

我这3只鸡腿做成了两份,一份用了牙籤串上做成鸡肉串,剩下的我就直接在锅里炒的,也很好吃。

材料

鸡大腿3只,酱油,蚝油,海鲜酱,黑胡椒,盐,姜片,蒜粉,料酒,老抽,黄沙糖(没有可以用白糖代替)水,熟芝麻粒

做法

1、鸡大腿3只去骨去皮(喜欢吃鸡皮的可以保留)后切成小块。如果不用串牙籤也可以稍微切大块一点儿。加料酒、盐、姜片、蒜粉、黑胡椒腌半小时到一个小时。 
2、準备调料汁:用酱油、蚝油、海鲜酱、黄沙糖、一点老抽(上色)、水和黑胡椒调成料汁待用。 
3、把腌好的的鸡肉块串到牙籤上。 
4、锅里放少许油(如果喜欢吃皮,就不要再放油了),小火慢煎至鸡肉成金黄色,加入步骤2的调料汁慢慢煮一下,然后用大火收汁。 
5、最后起锅洒一些熟芝麻粒更香!

炸羊肉串

10 种肥美多汁的[肉串]做法 想吃了吗?

香、辣、鲜,外焦里嫩,香辣适口,清洁卫生。

材料

主料:羊肉(瘦)250克, 
调料:植物油50克,胡椒粉2克,盐5克,醋5克,洋葱(白皮)10克,辣椒油10克

做法

1.羊肉切成小块(每块10克,即约切成25块),用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时,然后穿在短竹扦上,共穿5串。 
2.平底锅内放上油150克,油热后,放入羊肉串,炸至发黄后,出锅放入盘中,淋少许辣椒油,即可。

烤羊肉串

10 种肥美多汁的[肉串]做法 想吃了吗?

烤制前,用毛刷在食物表面刷上油分或调味汁,令食物不会因高温烘烤而焦糊,并能均匀地吸收入味。

材料

鲜羊腿肉500g,肥羊肉100g,盐10g,辣椒粉15g,孜然粉15g,孜然粒15g,油15ml

做法

1.将鲜羊腿肉用流动水洗凈,再用厨房纸巾擦乾水分,同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁,调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油,混合均匀后腌制20分钟。 
2.竹籤洗凈,擦乾后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹籤上,每串大约穿6、7块肉,再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。 
3.确定烤箱的调温旋钮在「180度」;功能旋钮在「上下管加热」,将时间旋钮拨动至10分钟(或者按下「烘烤」键,通过「定时「键以及「时间/温度」的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟)。将烤盘放入烤箱炉腔内,10分钟后,取出烤熟的羊肉串盛盘,即可食用。