经典川沪菜 招牌老坛酸菜鱼

经典川沪菜 招牌老坛酸菜鱼香港人十分喜爱川沪菜,作为鹹鲜派代表的酸菜鱼便是经典菜式之一,而上海小南国副行政总厨刘永元师傅则将新意融入其中,以鲈鱼来炮製酸菜鱼,箇中融入紫薯粉条等配料,入口汤鲜鱼嫩,令人欲罢不能。坊间酸菜鱼选用的鱼类五花八门,主要是鲈鱼、桂花鱼、石斑等,这天刘师傅便以鲈鱼为主角,更有别于坊间常选用的一斤多重的...